Pemanfaatan Pengolahan Minyak Kelapa Sebagai Nilai Tambah Perekonomian Masyarakat Pesisir

Fatika, Ayu (2025) Pemanfaatan Pengolahan Minyak Kelapa Sebagai Nilai Tambah Perekonomian Masyarakat Pesisir. Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover-Bab I) Cover-Bab1_D1111191017.pdf - Published Version Download (614kB)
	Text (D1111191017_AYU FATIKA) D1111191017_AYU FATIKA.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Masyarakat Jeruju iBesar memiliki lahan perkebunan buah kelapa sebesar 2000 hektar. Masyarakat isekitar imemanfaatkan ibuah ikelapa dengan dijual atau dijadikan kopra untuk imeningkatkan iperekonomian idi ipesisir. Oleh karena itu penelitian ini dilakukan sebagai inovasi dalam pengolahan minyak kelapa yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik. Adapun tujuannya adalah mengevaluasi pengaruh ivariasi isuhu i(85°C, i90°C, idan i97°C) idalam pengolahan iminyak kelapa iterhadap ikualitas iVCO (Virgin Coconut Oil), iyang imeliputi iasam lemak ibebas, ikadar iair, bilangan iperoksida, ibilangan iasam, idan ibilangan penyabunan. iMetode iyang digunakan iadalah ipemanasan, idan ihasilnya dianalisis ioleh iLaboratorium Penguji iBalai iStandardisasi dan Jasa iIndustri Pontianak. iAnalisis menunjukkan bahwa isemua isampel imemenuhi istandar SNI i7709:2019. iHasil terbaik ditemukan ipada isuhu i85°C, idengan inilai kadar air i0,157%, bilangan peroksida i1,00 imeq/Kg, iasam ilemak ibebas i(FFA) 0,192%, ibilangan iasam 0,364 img iKOH/g iminyak, idan ibilangan ipenyabunan 174 iKOH/g iminyak. Hasil variabel penelitian iini untuk mengetahui kandungan minyak kelapa yang dihasilkan dengan metode pemanasan sehingga dapat memberikan ialternatif metode ipembuatan VCO iyang ilebih isederhana idan dapat iditerapkan ioleh berbagai ikalangan masyarakat. Sehingga memudahkan masyarakat pesisir dalam pengolahan minyak kelapa dan meningkatkan perekonomian masyarakat pesisir.

Actions (login required)

View Item