Analisis Asal Spesies Daging Pada Produk Bakso Sapi Yang Beredar Di Pasar Tradisional Kota Pontianak Menggunakan Multiplexpolymerase Chain Reaction(PCR)

Lidya, Indah Sari Steffani (2025) Analisis Asal Spesies Daging Pada Produk Bakso Sapi Yang Beredar Di Pasar Tradisional Kota Pontianak Menggunakan Multiplexpolymerase Chain Reaction(PCR). Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover-Bab I) Cover-Bab1_I1021211037.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (I1021211073_LIDYA INDAH SARI STEFFANI) I1021211037_ALFRIO VHREDA TAMMA.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Seiring meningkatnya konsumsi produk daging olahan dalam pola makan masyarakat, keaslian produk daging dan olahannya telah menjadi isu utama bagi konsumen. Pencampuran atau pemalsuan daging dapat berdampak pada kerugian ekonomi, risiko kesehatan, serta menyangkut aspek agama terkait kehalalan produk akibat komposisi daging yang tidak sesuai klaim. Kasus pencampuran bakso sapi dengan daging lain seperti daging tikus, babi, ayam, dan ikan sering ditemukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis fragmen DNA tikus, babi, ayam, dan ikan sapu-sapu pada produk bakso sapi menggunakan metode multiplex PCR. Metode penelitian ini adalah non eksperimental dengan desain observasional. Sampel produk bakso diambil dari pasar tradisional Kota Pontianak, dilanjutkan dengan proses ekstraksi dan isolasi DNA, amplifikasi DNA, elektroforesis dan visualisasi menggunakan gel documentation system. Analisis data dilakukan secara kualitatif dengan membandingkan hasil visualisasi pita (band) DNA dari sampel bakso dengan daging kontrol positif. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 9 sampel bakso yang dianalisis, semua sampel mengandung fragmen DNA sapi yang berukuran 102 bp. Terdapat 6 dari 9 sampel bakso yang mengandung campuran daging sapi (102 bp) dan ayam (550 bp). Metode multiplex PCR yang dioptimasi dapat digunakan untuk menganalisis fragmen DNA sapi, ayam, babi, tikus, dan ikan sapu-sapu secara simultan. Hasil menunjukkan tidak terdapat fragmen DNA babi, tikus, dan ikan sapu-sapu pada 9 sampel bakso yang dianalisis.

Actions (login required)

View Item