Lestari, Siska (2023) Pemanfaatan Asap Cair Cangkang Dan Sabut Kelapa Sawit Hasil Pembakaran Oksigen Terbatas Terhadap Kualitas Sale Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.). Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.
![[img]](http://36.95.239.66/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Cover-Bab I)
Cover-Bab1_C1061181034.pdf - Published Version Download (385kB) |
|
Text (C1061181034_SISKA LESTARI)
C1061181034_SISKA LESTARI.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Sale pisang merupakan salah satu hasil olahan buah yang mengalami proses pengeringan dengan cara pengasapan dan penjemuran, untuk memperpanjang umur simpan sale pisang tersebut. Sale pisang kepok pada penelitian ini diaplikasikan dengan asap cair dimana pengaplikasian ini aman digunakan sebagai alternatif pengganti pengawet kimia dan penggunaan asap cair ini juga dapat memperpanjang umur simpan produk. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui variasi konsentrasi dan lama perendaman serta perlakuan terbaik sale pisang kepok dengan variasi aplikasi asap cair cangkang dan sabut kelapa sawit.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Creators: |
|
||||||
| Subjects: | 600 – Teknologi (Ilmu Terapan) > 660 Teknik kimia > 664 Teknologi pembuatan makanan | ||||||
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Ilmu dan Teknologi Pangan S1 | ||||||
| Depositing User: | Rudiarti Rudiarti | ||||||
| Date Deposited: | 27 Nov 2025 06:26 | ||||||
| Last Modified: | 27 Nov 2025 06:26 | ||||||
| URI: | http://36.95.239.66/id/eprint/4191 |
Actions (login required)
 |
View Item |
