Analisis Kandungan Natrium Siklamat Pada Manisan Buah Mangga Yang Dijual Di Kota Pontianak Menggunakan Metode Spektrofotometri UV

Nuraini, Nabila (2023) Analisis Kandungan Natrium Siklamat Pada Manisan Buah Mangga Yang Dijual Di Kota Pontianak Menggunakan Metode Spektrofotometri UV. Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover-Bab I) Cover-Bab1_I1021191038.pdf - Published Version Download (873kB)
	Text (I1021191038_NABILA NURAINI) I1021191038_NABILA NURAINI.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Natrium siklamat adalah bahan tambahan pangan yang umumnya ditambahkan pada manisan buah mangga untuk memperbaiki cita rasa produk. Penggunaan natrium siklamat pada manisan mangga dicurigai tidak sesuai dengan kadar yang ditetapkan dalam Peraturan BPOM Nomor 11 Tahun 2019. Kondisi ini dapat menimbulkan efek yang berbahaya pada tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi, mengetahui kadar dan mengevaluasi kadar natrium siklamat pada manisan mangga yang dijual di kota Pontianak. Identifikasi natrium siklamat dilakukan secara kualitatif melalui metode pengendapan dengan menggunakan reagen HCl, BaCl2, dan NaNO2. Hasil uji kualitatif menunjukkan 3 dari 5 sampel manisan mangga dengan kode A, B, dan E positif mengandung natrium siklamat. Penentuan kadar natrium siklamat dalam sampel secara kuantitatif dilakukan dengan menggunakan spektrofotometri UV pada panjang gelombang maksimum 313,4 nm. Parameter verifikasi metode analisis yang dilakukan untuk meminimalisasi ketidaksesuaian pengujian adalah linieritas, akurasi, presisi, batas deteksi dan batas kuantifikasi. Hasil uji kuantitatif menunjukkan kadar sampel A, B, dan E secara berturut-turut yaitu 255,824 mg/kg, 352,49 mg/kg, dan 125,743 mg/kg. Hasil ini menunjukkan kadar natrium siklamat yang digunakan masih berada dibawah batas maksimal konsumsi yang ditetapkan oleh Peraturan BPOM Nomor 11 Tahun 2019 yaitu sebesar 500 mg/kg.

Actions (login required)

View Item