Kajian Lama Perebusan Terhadap Mutu Sungkui Sebagai Makanan Khas Sanggau

Mahendra, Fauzan Riza (2023) Kajian Lama Perebusan Terhadap Mutu Sungkui Sebagai Makanan Khas Sanggau. Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover) Cover_C1061181012.pdf - Published Version Download (70kB)
	Text (Yuridis) Yuridis_C1061181012.pdf - Published Version Download (99kB)
	Text (Surat Pernyataan) SP_C1061181012.pdf - Published Version Download (115kB)
	Text (Abstrak) Abstrak_C1061181012.pdf - Published Version Download (166kB)
	Text (Kata Pengantar) Kapeng_C1061181012.pdf - Published Version Download (117kB)
	Text (Daftar Isi) Dafis_C1061181012.pdf - Published Version Download (58kB)
	Text (Daftar Lain) Daflain_C1061181012.pdf - Published Version Download (56kB)
	Text (Bab I) Bab1_C1061181012.pdf - Published Version Download (57kB)
	Text (Bab II) Bab2_C1061181012.pdf - Published Version Download (158kB)
	Text (Bab III) Bab3_C1061181012.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (127kB)
	Text (Bab IV) Bab4_C1061181012.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (80kB)
	Text (Bab V) Bab5_C1061181012.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (51kB)
	Text (Daftar Pustaka) Dafpus_C1061181012.pdf - Published Version Download (136kB)
	Text (Lampiran) Lamp_C1061181012.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (309kB)
	Text (C1061181012_FAUZAN RIZA MAHENDRA) C1061181012_FAUZAN RIZA MAHENDRA.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (540kB)

Abstract

Pangan tradisional adalah pangan yang dibuat dengan cara tradisional, dan telah lama berkembang secara spesifik di daerah dan diolah dari resep-resep yang telah lama dikenal oleh masyarakat setempat. Makanan tradisonal tidak lepas dari adanya pengemas tradisonal yang berkembang disuatu daerah sebab kemasan tradisional sebenarnya telah dimulai sejak manusia mengenal sistem penyimpanan bahan makanan. Penggunaan bahan-bahan alam pada pengemasan tradisional, memiliki unsur-unsur khusus yang tidak terdapat pada unsur pengemasan modern yang menggunakan bahan-bahan buatan. Sungkui merupakan salah satu makanan khas Sanggau dengan bahan dasar beras yang direbus menggunakan daun sungkui (Phrynium pubinerve Blume). Jenis daun sungkui membungkus makanan ini sangat banyak tumbuh di daerah Kabupaten Sanggau. Daun sungkui yang menjadi pembungkus makanan akan menghasilkan aroma wangi yang sangat khas. Makanan khas ini memiliki bentuk lonjong memanjang seperti lontong, akan tetapi lebih tipis. Layaknya ketupat di Jawa, makanan sungkui menjadi salah satu makanan favorit yang disajikan dalam jamuan acara hari raya Islam seperti Idul Adha dan Idul Fitri masyarakat setempat

Actions (login required)

View Item