Kajian Masa Simpan Nasi Daun Layakng (Phrynium Villosulum) Dengan Metode Pemasakan Yang Berbeda

Umbara, Arie Zetha (2022) Kajian Masa Simpan Nasi Daun Layakng (Phrynium Villosulum) Dengan Metode Pemasakan Yang Berbeda. Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover) Cover_C1061181008.pdf - Published Version Download (196kB)
	Text (Yuridis) Yuridis_C1061181008.pdf - Published Version Download (164kB)
	Text (Surat Pernyataan) SP_C1061181008.pdf - Published Version Download (281kB)
	Text (Abstrak) Abstrak_C1061181008.pdf - Published Version Download (164kB)
	Text (Kata Pengantar) Kapeng_C1061181008.pdf - Published Version Download (283kB)
	Text (Daftar Isi) Dafis_C1061181008.pdf - Updated Version Download (166kB)
	Text (Daftar Lain) Daflain_C1061181008.pdf - Published Version Download (167kB)
	Text (Bab I) Bab1_C1061181008.pdf - Published Version Download (178kB)
	Text (Bab II) Bab2_C1061181008.pdf - Published Version Download (366kB)
	Text (Bab III) Bab3_C1061181008.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (178kB)
	Text (Bab IV) Bab4_C1061181008.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (292kB)
	Text (Bab V) Bab5_C1061181008.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (164kB)
	Text (Daftar Pustaka) Dafpus_C1061181008.pdf - Published Version Download (306kB)
	Text (Lampiran) Lamp_C1061181008.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (757kB)
	Text (C1061181008_ARIE ZETHA UMBARA) C1061181008_ARIE ZETHA UMBARA.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Pangan tradisional adalah pangan yang dibuat dengan cara tradisional, dan telah lama berkembangsecara spesifik di daerah dan diolah dari resep-resep yang telah lama dikenal oleh masyarakatsetempat. Makanan tradisonal tidak lepas dari adanya pengemas tradisonal yang berkembang didaerah sebab kemasan tradisional sebenarnya telah dimulai sejak manusia mengenal sistempenyimpanan bahan makanan. Penggunaan bahan-bahan alam pada kemasan tradisional, memilikiunsur unsur khusus yang tidak terdapat pada unsur kemasan modern yang menggunakan bahan-bahan buatan. Kemasan tradisional yang banyak digunakan oleh etnis Dayak yang ada di Kalimantanantara lain bambu, daun pisang, daun simpur dan daun layakng. Daun layakng sebagai pengemastradisional digunakan untuk mengemas bekal berladang yang dapat disimpan selama 2-3 hari. Selainkemasan, cara pemasakan juga mempengaruhi daya tahan produk pangan ini.

Actions (login required)

View Item