Deteksi Asal Spesies Daging Menggunakan Metode Polymerase Chain Reaction (PCR) Multi Primer Pada Produk Bakso Curah Yang Dijual Di Pasar Swalayan Kota Pontianak

Wina, Wina (2025) Deteksi Asal Spesies Daging Menggunakan Metode Polymerase Chain Reaction (PCR) Multi Primer Pada Produk Bakso Curah Yang Dijual Di Pasar Swalayan Kota Pontianak. Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover-Bab I) Cover-Bab1_I1021211107.pdf - Published Version Download (596kB)
	Text (I1021211107_WINA) I1021211107_WINA.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Indonesia merupakan negara dengan penduduk Islam terbesar di dunia sekitar 87,18%. Banyaknya populasi penduduk Islam mendorong masyarakat waspada terhadap kehalalan dalam mengkonsumsi produk makanan. Salah satu produk makanan yang sering dikonsumsi masyarakat ialah daging olahan berupa bakso curah. Bakso curah merupakan salah satu makanan yang banyak disukai di beberapa negara salah satunya Indonesia. Produk bakso curah berisiko tercampur dengan daging lain, dimana pencampuran tersebut sulit dideteksi oleh mata sehingga menjadi titik kritis dalam penelitian ini. Tujuan penelitian ini adalah untuk membuktikan metode PCR yang dilanjutkan dengan metode elektroforesis dapat digunakan untuk mendeteksi fragmen DNA asal spesies daging pada sampel bakso curah. Metode penelitian dilakukan dalam tiga tahap, yaitu ekstraksi dan isolasi DNA dari sampel bakso curah menggunakan JetFlex Genomic DNA Purification Kit, amplifikasi DNA dengan Platinum Green Hot Start PCR 2× master mix, kemudian dilanjutkan visualisasi dengan media elektroforesis gel agarosa. Hasil penelitian ditemukan fragmen DNA berukuran 102 bp pada sampel bakso curah yang diambil di Kota Pontianak, yang hasilnya sejajar dengan pita DNA pada kontrol positif daging sapi. Hasil visualisasi menujukkan bahwa semua sampel bakso curah mengandung fragmen DNA sapi. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa metode PCR yang dilanjutkan dengan metode elektroforesis mampu mendekteksi fragmen DNA asal spesies daging.

Actions (login required)

View Item