Penggunaan Polymerase Chain Reaction (PCR) Multiprimer Untuk Mendeteksi Asal Spesies Daging Pada Produk Sosis Di Pasar Swalayan Kota Pontianak

Najla, Nurhaliza (2025) Penggunaan Polymerase Chain Reaction (PCR) Multiprimer Untuk Mendeteksi Asal Spesies Daging Pada Produk Sosis Di Pasar Swalayan Kota Pontianak. Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover-Bab I) Cover-Bab1_I1021211037.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (I1021211092_NAJLA NURHALIZA) I1021211037_ALFRIO VHREDA TAMMA.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Tingkat konsumsi masyarakat terhadap sosis di Kota Pontianak sebesar 4,46% pertahun. Peningkatan konsumsi sosis ini berpotensi mengakibatkan para produsen melakukan kecurangan, seperti mencampur dan mengganti sosis dengan daging hewan lain yang tidak sesuai dengan label produk. Tujuan penelitian ini adalah mendeteksi fragmen DNA hewan pada produk sosis sapi curah menggunakan PCR multiprimer. Target fragmen DNA hewan yang dideteksi, meliputi sapi, ayam, babi, ikan sapu-sapu, dan tikus. Metode penelitian dimulai dengan pengambilan sampel sosis sapi curah sebanyak 3 sampel (A, B, dan C) dari tiap lokasi pasar swalayan yang berbeda di Pontianak. Sampel diuji dengan tahapan, yaitu isolasi DNA sampel sosis sapi curah, amplifikasi DNA menggunakan PCR multiprimer, pemisahan fragmen DNA dengan elektroforesis, dan visualisasi hasil fragmen DNA menggunakan gel documentation. Hasil visualisasi menunjukkan bahwa ketiga sampel sosis sapi curah mengandung fragmen DNA berukuran 102 bp, yang sesuai dengan fragmen DNA sapi. Hasil penelitian ini membuktikan bahwa metode PCR multiprimer mampu mendeteksi keberadaan fragmen DNA hewan pada produk sosis sapi curah.

Actions (login required)

View Item