Formulasi Serta Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent Kombinasi Ekstrak Kopi Robusta (Coffea canephora) Dan Madu Kelulut (Heterotrigona itama)

Bayu, Rizky Ramadhan (2025) Formulasi Serta Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent Kombinasi Ekstrak Kopi Robusta (Coffea canephora) Dan Madu Kelulut (Heterotrigona itama). Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover-Bab I) Cover-Bab1_I1021211026.pdf - Published Version Download (714kB)
	Text (I1021211026_BAYU RIZKY RAMADHAN) I1021211026_BAYU RIZKY RAMADHAN.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk memformulasikan sediaan granul effervescent dari ekstrak etanol 70% biji kopi robusta (Coffea canephora) dan madu kelulut (Heterotrigona itama) dengan variasi pemanis stevia, manitol, dan laktosa, yang diharapkan memiliki karakteristik sifat fisika kimia yang stabil. Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental. Ekstrak dibuat melalui metode maserasi dengan pelarut etanol 70%. Granul dibuat dengan metode granulasi basah sebanyak 14 run formula menggunakan metode Simplex Lattice Design dengan variasi pemanis stevia, manitol, dan laktosa. Formula optimum dievaluasi sifat fisika seperti uji kadar lembab, pH larutan, laju alir, organoleptis, bobot jenis, kompresibilitas, hausner ratio, sudut diam, waktu dispersi, tinggi buih, dan stabilitas fisik real time kemudian dianalisis dengan menggunakan software SPSS pada analisis One Sample T-test dan One Way ANOVA. Setelah itu, dilakukan uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, dan dianalisis menggunakan nilai IC50. Hasil perbandingan variasi komposisi pemanis stevia:manitol:laktosa pada formula optimum sediaan granul effervescent yaitu 3,70%:7,29%:9,00%. Formula memiliki tampilan fisik berwarna coklat, aroma khas kopi, dan rasa manis asam. Formula memiliki nilai kadar lembab 2,53±0,10%, pH 6,16±0,07, dan laju alir 10,81±0,07 detik. Sediaan stabil pada masa penyimpanan 28 hari, namun terdapat penurunan kemampuan alir dan peningkatan pH selama penyimpanan. Nilai IC50 kombinasi ekstrak etanol 70% kopi robusta dan madu kelulut sebesar 7,707 ppm dan IC50 sediaan optimal sebesar 33,982 ppm yang termasuk kategori aktivitas antioksidan sangat kuat.

Actions (login required)

View Item