Analisis Kandungan Nutrisi, Mineral Esensial Dan Uji Fitokimia Ekstrak Etanol Sargassum sp. di Pulau Temajo Kabupaten Mempawah

Noyanti, Resti (2023) Analisis Kandungan Nutrisi, Mineral Esensial Dan Uji Fitokimia Ekstrak Etanol Sargassum sp. di Pulau Temajo Kabupaten Mempawah. Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover-Bab I) Cover-Bab1_H1081191031.pdf - Published Version Download (414kB)
	Text (H1081191031_RESTI NOYANTI) H1081191031_RESTI NOYANTI.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Rumput laut (seaweed) merupakan sumber daya hayati yang melimpah di perairan Indonesia yang tumbuh pada substrat bebatuan. Rumput laut memiliki potensi sebagai bahan pangan alternatif dengan nilai kandungan nutrisi yang besar. Sargassum merupakan rumput laut dalam kelas Phaeophyta atau rumput laut coklat. Rumput laut coklat Sargassum sp. diketahui mempunyai kandungan nutrisi (kadar karbohidrat, protein, lemak), kandungan mineral esensial dan juga mengandung senyawa bioaktif, yang diketahui berdasarkan hasil dari metabolit sekunder (alkaloid, flavonoid, saponin, steroid dan tanin). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi kandungan nutrisi pada rumput laut Sargassum. Penelitian ini terdiri atas beberapa tahap, yaitu: preparasi sampel, analisis kandungan nutrisi (kadar protein dan kadar lemak) dan analisis kandungan mineral (mineral makro dan mineral mikro) Sargassum, uji Fitokimia ekstrak etanol. Hasil penelitian menunjukan kandungan nutrisi Sargassum sp. yaitu karbohidrat (67,01%), air (6,66%), abu (17,75%), protein (8,19%) lemak (0,39%), serta kadar mineral Fe (19,48 mg/L), Mg (16,58 mg/L), Ca (10,15 mg/L), K (28,50 mg/L). Senyawa bioaktif yang terkandung pada Sargassum adalah alkaloid, saponin dan steroid.

Actions (login required)

View Item