Hubungan Hygiene Sanitasi Dengan Keberadaan Escherichia Coli Pada Kantin di Lingkungan Universitas Tanjungpura

Rakhmayani, Indah (2023) Hubungan Hygiene Sanitasi Dengan Keberadaan Escherichia Coli Pada Kantin di Lingkungan Universitas Tanjungpura. Skripsi thesis, Universitas Tanjungpura.

	Text (Cover) Cover_D1051181071.pdf - Published Version Download (63kB)
	Text (Yuridis) Yuridis_D1051181071.pdf - Published Version Download (190kB)
	Text (Surat Pernyataan) SP_D1051181071.pdf - Published Version Download (480kB)
	Text (Abstrak) Abstrak_D1051181071.pdf - Published Version Download (117kB)
	Text (Kata Pengantar) Kapeng_D1051181071.pdf - Published Version Download (118kB)
	Text (Daftar Isi) Dafis_D1051181071.pdf - Published Version Download (113kB)
	Text (Daftar Lain) Daflain_D1051181071.pdf - Published Version Download (111kB)
	Text (Bab I) Bab1_D1051181071.pdf - Published Version Download (266kB)
	Text (Bab II) Bab2_D1051181071.pdf - Published Version Download (185kB)
	Text (Bab III) Bab3_D1051181071.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (220kB)
	Text (Bab IV) Bab4_D1051181071.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (336kB)
	Text (Bab V) Bab5_D1051181071.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (125kB)
	Text (Daftar Pustaka) Dafpus_D1051181071.pdf - Published Version Download (121kB)
	Text (Lampiran) Lamp_D1051181071.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (528kB)
	Text (D1051181071_INDAH RAKHMAYANI) D1051181071_INDAH RAKHMAYANI.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Hygiene sanitasi sangat penting untuk menunjang kehidupan yang sehat. Salah satu hal penting yang harus diperhatikan yaitu menjaga hygiene sanitasi makanan dimana jika makanan terkontaminasi bakteri dapat menimbulkan penyakit seperti diare. Laporan tahunan Badan POM (BPOM) 2019 mendata kejadian keracunan makanan menduduki peringkat keempat dengan kasus terbanyak terjadi karena pangan olahan rumah tangga (265 kejadian) dan makanan olahan jasaboga (97 kejadian) dengan kelompok usia 25-29 tahun (63 kasus). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hygiene sanitasi kantin menurut Permenkes RI No. 1096/MENKES/PER/VI/2011 dengan menilai fasilitas bangunan, fasilitas sanitasi, peralatan makan, dan ketenagaan atau karyawan, menggetahui keberadaan bakteri Escherichia coli dan mengetahui hubungan antara hygiene sanitasi dengan keberadaan Escherichia coli pada kantin di Universitas Tanjungpura. Jenis penelitian ini adalah deskriptif dan analitik dengan SPSS ver 26. Penelitian ini dilakukan dengan sampel dari 5 kantin yang dipilih dengan teknik purposive sampling dan pengujian bakteri dengan most probabble number (MPN). Berdasarkan penelitian yang dilakukan, hygiene sanitasi fasilitas bangunan memiliki rentng persentasi (68,3-81,67%), fasilitas sanitasi 0 kantin (36-60%), dan peralatan makan 5 kantin (80-100%). Uji bakteriologis menyatakan terdapat bakteri pada alat makan (5 kantin), alat masak (3 kantin), air (2 kantin), dan makanan (3 kantin). Uji statistik mengatakan adanya hubungan hygiene sanitasi dengan keberadaan bakteri pada alat masak (p=0,126), alat makan (p=0,066), makanan (p=0,327), dan tidak ada hubungan dengan keberadaan bakteri pada air (p=0,612). Hasil dari penelitian ini adalah kantin di lingkungan Universitas Tanjungpura belum memenuhi syarat Permenkes RI No. 1096/MENKES/PER/VI/2011 dan ada hubungan antara hygiene sanitasi kantin dengan keberadaan bakteri Escherichia coli.

Actions (login required)

View Item